Ресторан Folk

Пряный, колоритный, нескучный. С лахмаджунами из дровяной печи и необычными шашлыками на робате.
Точка притяжения Folk – бар, где шеф-бармен Руслан Мингазов готовит авторские коктейли с национальным колоритом. А для продолжения путешествие по традициям и странам – коллекция оранжей и биодинамических вин и кофейные «special» от создателей «Эрны».

За основу взяли этнические блюда Кавказа и элементы кухни Ближнего Востока. Концепция — comfort food, но без привычных хачапури и хинкали в меню. Мы готовим национальные блюда с добавлением нетрадиционных ингредиентов — тартар из говядины дополняем солеными лимонами и грузинской аджикой, шашлык из лосося подаем с финиками и листовой свеклой. Печем армянские лепешки и предлагаем к ним хумус, бабагануш и хариссу с мятными огурцами. Самостоятельно варим знаменитые грузинские соусы — наршараб, ткемали и сацебели.

Барная карта состоит из необычных коктейлей на основе тархуна, травяного ликера и халвы. Вкусы Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока передаем с помощью локальных продуктов и по ним же делим коктейльную карту на разделы: Dairy, Fruits, Nuts, Herbs. Насыщенная палитра вкусов даже безалкогольные коктейли делает интересными и нескучными. В винной карте собрали лучшие образцы оранжей и биодинамики, которая развернула свою географию от Армении и Грузии до Бургундии и США.

Интерьер был разработан архитектурным бюро Static Aesthetic. В зале гостей встречает патио с печью, в которой горит огонь и печется хлеб и открытая барная станция, где готовят напитки и кофейные спешелы.